En un contexto amplio, el control de calidad es la inspección, el análisis y otras medidas pertinentes adoptadas para controlar lo que se está haciendo, fabricando o creando, de manera que se logre y se mantenga un nivel deseable de calidad. (Fuente: GEMET/HARRIS) En el contexto de la calidad alimentaria, la aplicación de medidas de control de calidad garantiza un nivel aceptable de calidad de los alimentos e inocuidad alimentaria. (redactado a partir del sitio web de la FAO)